【台北Buffet吃到飽】寒舍艾美探索廚房｜價格、訂位與必吃餐點全攻略

台北寒舍艾美探索廚房吃到飽~五星級 Buffet，
於去年 2025 年 10 月完成整修並重新開幕，整體升級很有感。
全新定位主打「單點餐廳等級的料理品質、吃到飽的用餐形式」，
不只空間全面翻新，餐檯配置、燈光與動線也重新規劃，
整體氛圍更加明亮高級，用餐起來舒適許多。

餐點內容同樣大幅進化，開放式日料區主打旬味現流與職人手作，
龍蝦🦞、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳🦀、干貝、海膽等高級海鮮通通吃到飽，
假日更加碼供應帝王蟹腳，海鮮選擇超過 50 款。

甜點區也全面升級，精緻又豐富，讓人直接陷入選擇障礙。
本篇將帶大家實際走訪改裝後的探索廚房，
看看新菜色有多澎湃、整體升級是否值得，以及在漲價後還值不值得再訪。
這次選擇的是假日午餐時段，也會一併分享不同餐期的差異。

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寒舍艾美探索廚房｜菜單價格表

《台北寒舍艾美探索廚房》重新開幕後真的變化不少，
不只是空間和菜色升級，連用餐方式和價格也都有調整。
現在用餐時段分為午餐、下午茶、晚餐三個時段，整體用餐品質更穩定。
這篇就幫大家整理探索廚房最新吃到飽價位資訊，想用餐的話可以先到官網訂位👉

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探索廚房吃到飽｜下午茶

餐期	用餐時間	成人	兒童
平日（週一～週五）	15:00～17:00	$1,390＋10%	$695＋10%
假日	15:00～17:00	$1,590＋10%	$759＋10%

探索廚房吃到飽｜午餐

餐期	用餐時間	成人	兒童
平日（週一～週五）	11:30～14:00	$2,380＋10%	$1,190＋10%
假日	11:30～14:00	$2,580＋10%	$1,290＋10%

探索廚房吃到飽｜晚餐

餐期	用餐時間	成人	兒童
週一～週四	18:00～21:00	$2,580＋10%	$1,290＋10%
週五 & 假日	18:00～21:00	$2,580＋10%	$1,290＋10%

※0–5 歲免費；6–12 歲為兒童價（成人半價）；13 歲（含）以上以成人計價
※建議假日或熱門時段提前透過 👉台北寒舍艾美探索廚房線上訂位系統 預約

用餐小提醒
早餐時段：週六至週一僅限房客使用，週二至週五才開放外客訂位。
團體用餐：8 人（含）以上會安排分桌，恕無法指定座位。
親子／無障礙需求：若需要嬰兒椅、推車空間或輪椅動線，記得訂位時先備註，現場安排會更順。
自帶酒水：可自行攜帶酒類，會酌收洗杯費，葡萄酒每只 NT$100、烈酒 NT$50。

訂位與定金說明
一般訂位：需綁定信用卡做為保證，但訂位當下不會先扣款。
取消與改期：用餐前 72 小時內取消或更改，將酌收每人 NT$500 取消費。
特殊節日訂位：如母親節、跨年夜等屬特殊訂位，需先支付定金，依官方規定時間內取消可全額退還。

寒舍艾美探索廚房｜交通、停車

探索廚房 位在 台北寒舍艾美酒店 一樓，
從捷運市政府站走過來大約 10 分鐘，
交通算是相當方便。開車前往的話也不用擔心停車問題，
直接將車停進飯店附設停車場即可，入口就在飯店大門左側。

餐廳消費 每滿 1,000 元 可折抵 1 小時 停車，
最多可折抵 3 小時，對開車族來說相當友善。

寒舍艾美探索廚房｜用餐環境

改裝後的《寒舍艾美探索廚房》，整個取餐動線規劃得相當清楚，
餐檯之間的距離也比以前寬敞許多，實際用餐時不會人擠人，
拿餐過程輕鬆又順暢。現場廚師與服務人員都很到位，
餐點只要快被拿完就會立刻補齊，完全不用擔心想吃的菜色撲空。

探索廚房整體空間接近 300 坪的開放式設計，
座位安排寬敞舒適，不會有壓迫感，
另外還設有 3 間可容納 12～20 人的包廂，
不論是家庭聚餐、朋友慶生或公司聚會都很合適。
全新裝潢以溫潤木質搭配沉穩石紋元素，再加上明亮柔和的燈光，
整體氛圍比過去更有質感，也更放鬆好待。

寒舍艾美探索廚房｜推薦必點菜色

日式料理區

如果要選這次改裝後最讓人驚艷的一區，日式料理檯絕對名列前茅。
整個區域重新規劃後，空間感明顯放大，餐檯面積幾乎翻倍，
走起來不擁擠，取餐也順暢許多。

餐點內容同樣全面進化，約有三十多種日料可選，一不小心餐盤就會被塞滿。
生魚片種類比以前豐富不少，
除了基本款鮭魚、鮪魚、旗魚，還能吃到胭脂蝦、紅甘、海鱺等新鮮魚種，
口感細緻、鮮甜度表現很不錯。

現場現做的握壽司更是必吃重點，
由師傅即點即捏，像炙燒比目魚鰭邊、干貝握壽司都是人氣王，
炙燒後油脂香氣瞬間飄出，常常讓人忍不住再去排一次。
假日時段還會限定供應炙燒和牛握壽司，喜歡肉感的千萬別錯過。

手捲區同樣是人潮聚集地，
海膽搭配鮭魚卵、干貝配明太子、甜蝦明太子等組合通通誠意十足，
高級食材毫不手軟地包進手捲裡，一口咬下超滿足，難怪整天都在排隊。

從各式握壽司、花壽司，到蝦卵海鮮丼、山藥海膽甜蝦，
日料檯選項多到眼花撩亂，喜歡日式料理的人來這一區真的會失心瘋。

海鮮料理區

這次改版後，餐廳新增了一個讓人眼睛一亮的現點現做《海鮮料理區》，
和其它區自助取餐的方式不同，這一區採用點餐制。
每桌都會放置專屬號碼牌，選好想吃的品項後投入指定盒中，
等料理完成，服務人員就會親自送到座位，完全不用排隊端盤。

這一區的料理誠意十足，幾道招牌幾乎桌桌都有點。
像是風味濃郁的新加坡辣醬龍蝦、帶有微麻香氣的鮮花椒蒸石斑，
以及保留原味鮮甜的清蒸松葉蟹腳，都相當受歡迎。
假日還會限時推出帝王蟹腳花雕蒸，整個檔次直接拉滿。

其中最讓人印象深刻的是新加坡辣醬龍蝦與鮮花椒蒸石斑，
香氣層次分明，調味不會蓋過食材本身。龍蝦肉質緊實彈嫩，
新鮮度很有感，沾著醬汁入口特別過癮，常常讓人吃完還想再追加一輪。

海鮮專區

除了現點現做的海鮮料理外，
餐廳也保留了一整區冷熱並陳的海鮮專區，
種類同樣相當狂。像是白蝦、淡菜、小卷、鮑魚、各式螃蟹、麵包蟹等全都能一次滿足，
選擇多到讓人猶豫不決。愛吃海鮮的人來到這一區，真的很容易直接失守😛

炭火燒烤區

探索廚房的炭火燒烤區同樣是讓人一靠近就離不開的重點區域。
餐廳特別引進高規格的 Robata 烤爐，結合異國燒烤概念，
還沒走到餐檯，鼻子就先被陣陣炭香牽著走。
整排烤物在爐火前輪番上陣，畫面就像置身海外的戶外烤肉派對，
光站在這裡就能看很久。

烤台上的選擇相當豐富，從香料醃製的雞腿、馬沙拉風味羊腿，
到奶油玉米、焗烤干貝、香料牛肉、炭烤鳳梨，每一道都被烤得色澤誘人、香氣十足。

其中最吸睛的莫過於現烤生蠔與奶油香料大扇貝，
貝類在火焰上滋滋作響，海味混合奶香瞬間撲鼻，
不只好吃，整個製作過程也很有臨場感，常常吸引不少人排隊等候。

另一個人氣焦點則是和牛臀上蓋，隨著烤爐緩慢旋轉，
肉汁不斷滴落，炭火香氣層層堆疊，讓人還沒入口就先被征服。

熱食料理區

熱食料理區可以說是整間餐廳最能看見主廚功力的地方，
集合了現煮湯品、各國熱菜與日式炸物，風格多元又不雜亂。
這次改裝後，整體菜色完成度明顯提升，讓人每一輪取餐都有新驚喜。

現點現煮的料理相當受歡迎，其中和牛壽喜燒是不能錯過的招牌。
細緻的和牛片稍微在鍋中滑過，搭配多樣蔬菜一起入口，
壽喜燒醬汁甜鹹平衡，香氣溫潤又不膩。
另一鍋則是以海味取勝的蛤蠣北寄貝湯，
湯頭清甜、料給得大方，是不少人會回訪再盛的品項。

燉湯系列同樣有亮點，響螺佛跳牆走的是高規格路線，
花膠與響螺長時間慢火熬煮，湯色濃而不厚重，入口滿是精華。
蒸蛋表現也很出色，蟹肉蒸蛋與松露鴨肝慕斯版本都細滑順口，
假日時段還會推出花雕蒸帝王蟹腳，豪華度直接升級。

熱炒選擇也相當豐富，從家常風味的紅燒肉，
到帶點異國感的紅酒燉菜、蒜香海鮮烤飯通通找得到。

旁邊還規劃了一區日式炸物，
像是炸蝦天婦羅、唐揚雞、可麗餅等經典品項，
熱呼呼上桌，很容易一不小心就拿太多

義式料理區

義式料理專區走的是即做即食路線，從烤到炒都在現場完成。
披薩使用窯爐高溫直烤，出爐時餅皮帶著微微焦香，外酥內Q，單吃就很有水準。
義大利麵則是現點快炒，熱度與香氣都在線，端上來完全沒有放涼的問題。

整個區域呈現的是經典又紮實的義大利風味，無論配料還是調味都不馬虎，
餐檯一字排開看起來份量感十足，讓人彷彿不用出國，也能感受到濃濃的歐洲餐桌氛圍。

鐵板料理區

改裝後的鐵板料理區同樣成為不少人鎖定的目標，
所有品項皆為現場即煎，熱度與香氣一上桌就很有吸引力。
像是香氣十足的奶油干貝、肉質飽滿的大蝦，
以及人氣居高不下的昆布風味鮑魚，都是一出爐就被秒夾的品項。
這一區採取每次限取一份的方式，也難怪排隊人潮幾乎沒停過。

其中最讓人印象深刻的是昆布調味的九孔鮑，個頭不小，
熱熱入口時口感彈嫩多汁，表面煎到微微焦香，
咀嚼時鹹香與海味甜感層層交織，表現相當亮眼。

干貝份量也給得大方，煎得理想時外層微焦、內裡柔嫩，
一口咬下還能感受到鮮甜肉汁。
不過實際吃了幾次後，會發現熟度偶爾略有落差，
有時完美、有時偏熟一點，但整體水準仍在高標之上。

來到這一區記得把握「趁熱」原則，
無論是鮑魚、干貝還是泰國蝦，熱騰騰入口風味最佳。

沙拉及冷菜區

再來是清爽取向的冷食與沙拉區，這裡提供多款新鮮生菜，
搭配各式西式冷盤、火腿與起司，選擇算是相當齊全，
想吃點輕食或中場轉換口味都很適合。
只是相較於前面幾個重口味餐檯，這一區對我來說吸引力就沒那麼高，簡單看看就先略過了😸

甜點區

探索廚房的甜點區絕對是整個餐廳的一大亮點，
整排陳列的甜點宛如珠寶櫃般華麗，每一款都令人難以抗拒，
用餐時一定要留一點胃給甜點。

現場提供超過 20 種歐式精品甜點，
像是青葡萄塔、榛果巧克力蛋糕、開心果核桃慕斯，每一款都精緻誘人。

平日還有現做的開心果泡芙，假日則會加碼脆皮可頌鬆餅，
幾乎每一口都不踩雷，看到順眼的就直接拿準沒錯。

改裝後新增了行動甜點車，由服務人員推到桌邊，
增添不少驚喜感與儀式感。平日時段主打提拉米蘇，搭配蔓越莓乾、杏仁片和核桃，
再撒上金粉點綴，華麗感十足；
假日則推出法式宮廷甜點，包括馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，滿足愛好甜點的人每一口的期待。

冰淇淋+水果區

餐後當然少不了新鮮現切水果，清爽口感也有助於消化。
旁邊還備有 Haagen-Dazs 冰淇淋，不過這次我實在吃太飽，忍不住先放過它們😅

飲品區

這次改版後，飲品區的表現明顯升級，整體選擇變得更完整也更有層次。

現榨果汁區相當受歡迎，其中柳橙汁清甜順口，很適合搭配餐點。
酒精飲品部份也更加豐富，除了常見的紅、白酒外，
還能喝到朝日 Asahi Super Dry、柏克金啤酒，
以及多款帶有果香風味的調酒，
像是微醺小西瓜、金芒浪舞、荔枝戀多多、葡醉星空等，口味清爽好入口。

假日時段還特別加碼提供日本人氣清酒「獺祭」，
讓喜歡清酒的人多了一個值得期待的亮點，整體酒款選擇明顯比以往多元。

如果不喝酒也完全不用擔心，
現場同樣準備了咖啡、茶飲、氣泡水與無酒精特調，
從清爽解渴到微醺享受一次滿足，飲品搭配上比以前更加貼心、全面。

左邊這杯 荔汁戀多多 調酒口感我很喜歡，
甜度和風味都不輸專業酒吧；
右邊的 冬日雲朵 無酒精特調也很有特色，喝起來別有一番風味。

重新改裝後的用餐體驗真的讓人印象深刻，
無論是環境氛圍還是餐點呈現都大幅提升。

海鮮、牛肉、日料、甜點與飲品都各有亮點，
每一道都精緻又有誠意，從開胃前菜到餐後甜點，整個流程都非常順暢、滿足。
雖然價格略有調整，但豐富的選擇和高品質食材完全對得起價值。
吃完後不禁期待下一次再訪，
也難怪探索廚房能持續穩坐台北五星飯店自助餐的領先地位，
真的是值得一試的用餐享受。

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寒舍艾美探索廚房｜店家資訊

台北寒舍艾美酒店
電話: (02)6622-8018
地址: 110臺北市信義區松仁路38號
營業時間: 每日06:30–10:00、11:30–14:00、15:00–17:00、18:00–21:00
官方網站: 台北寒舍艾美酒店

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